L'huile d'olive et la cuisineEn cuisson…Préférez une huile d'olive simple, sans grande envolée aromatique, qui vous permettra de bénéficier à la fois de la grande stabilité de l'huile d'olive aux températures élevées et d'un niveau de prix faible.
Sélection du Quai des Oliviers : Huile d'olive Valle Magina – Dénomination d'Origine Protégée DOP : Sierra Magina – Andalousie. A cru ou en fin de cuisson…Dans cette configuration, l'huile d'olive doit être choisie en guise de condiment. L'huile d'olive apportera son parfum à vos plats et chaque huile donnera sa propre coloration gustative à vos préparations. Dégustez, essayez, comme pour le vin ! Vous trouverez l'alliance qui vous satisfera. Règles d'accords met/huile d'olive…Vous êtes libre !!!
Soit vous travaillez les équilibres soit vous choisissez les contrastes.
Pour respecter les saveurs et obtenir une préparation équilibrée, choisissez une huile puissante pour des plats à fort caractère ou pour des mets délicats, une huile plutôt douce.
A contrario si vous souhaitez donner, à un plat plutôt doux, une touche marquée « huile d'olive », vous choisirez une huile très puissante. Le vinaigre balsamique et la cuisineLorsque le vinaigre balsamique est encore « jeune » (jusqu'à 7 ans d'âge) on le considère encore comme un vinaigre que l'on utilisera en émulsion avec une huile d'olive dans l'accompagnement de nombreuses salades.
En revanche, à partir de 9 ans d'âge le produit peut être considéré comme un « condiment » qui viendra souligner une préparation (foie de veau, parmesan, salade de fraises).
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Cuisine Méditerranéenne 
