Pâques en Italie
Le gâteau traditionnel en forme de colombe s'appelle Colomba di Pasqua et symbolise la paix. Selon la Bible, une colombe aurait apporte à Noé un rameau d'olivier, apportant le message de la réconciliation entre Dieu et les hommes. Le premier gâteau de Pâques en forme de colombe a été préparé, selon la légende, par un pâtissier de Padoue, qui l'aurait offert au roi Longobarde Alboino, convaincu par ce geste de paix de renoncer à ses assauts contre Padoue. La recette de la Colomba rappelle celle du Panettone, mais elle remplace des raisins par les pelures d'orange confites.

Composition: la farine, du beurre, des jaunes d'œufs, du sucre, du zeste d'orange, des amandes et du lait.

Dégustation : Tout en étant un délice pour le palais, sa texture délicate et moelleuse et sa croûte dorée n'en constituent pas moins un apport à haute valeur nutritive.