Cette huile exprime de manière magistrale le fait que l'huile d'olive est un pur jus de fruit !!! Sur des notes végétales autour de l'artichaut et de l'herbe fraiche, cette huile d'olive produite comme un grand cru (ramassage à la main, tri des olives, minutie dans l'extraction...) est à utiliser comme une véritable épice.