En Italie, la région des Pouilles est la première productrice. La famille Galantino offre un très joli choix de produits dont une superbe huile d'olive"affiorato" et de superbe huiles d'olive aromatiséees produites en pressant des herbes, des agrumes ou des épices en même temps que les olives.
L'affiorato est faite à partir d’une sélection d’olives de la meilleure qualité, récoltées à la main selon les plus anciennes traditions méditerranéennes, elle est caractérisée par un goût fruité et net d’olive fraîche. Une agréable touche piquante et amère lui donnent une saveur très riche et équilibrée.
Huile d'olive à la mandarine 
