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Grains de couleur foncée, plutôt marron-brun clair que crème. Nez étonnement frais pour un poivre blanc, très éloigné du registre habituel. Origine Kerala en Inde.
 Avec les coquillages, avec les viandes blanches, les volailles, les poissons blancs, le porc, le veau, avec les sauces blanches. Il fait merveille avec les crustacés. Il s’utilise aussi avec les pâtes, le riz, les légumes et tout particulièrement avec les tomates en salade. Dans vos desserts à base de fruits : orange ou poire.
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Poivre blanc de Malabar 
