Située au Nord Est de l'Algérie, la Kabylie est une région de prédilection pour l'huile d'olive. Ferka Boussad est très attaché à ses origines et nous fait découvrir l'huile d'olive de son village : Bouira. Fabriqué selon la tradition ancestrale de la région, cette huile d'olive à un catactère très rustique avec quelques défauts qui lui confère une typicité aromatique inédite.
Les notes d'olives noires sont dominantes, la rondeur et la longueur sont extrèmes.
Période de récolte : de fin décembre à février.
Production : environ 3000 litres par an obtenus par broyage à la meule et utilisation de scourtins.
K huile d'olive de Kabylie 
A marier tout ce qui est confit, compoté, concentré en saveurs. Un filet juste avant de servir sur les champignons, la ratatouille, un chèvre affiné, des gambas à la plancha, des poivrons, une purée de pommes de terre. En dessert, dans les compotes de coings ou de poires...
