Si le label d'origine de l'huile d'olive peut être un moyen intéressant quant au choix d'une huile d'olive, il ne doit être en aucun le seul critère d'aide à la décision. Ce label, qu'il soit AOC, IGP, DOP, DO..., ne vous dira pas si l'huile d'olive est de qualité et si l'huile d'olive vous plaira, vous saurez seulement que son origine est clairement identifiée.


L'IGP et l'huile d'olive
L'Indication Géographique Protégée (IGP) permet de défendre les noms géographiques et une manière de déterminer l'origine d'un produit.
L'IGP est un signe d'identification européen, créé en 1992. Attribuée aux produits spécifiques portant un nom géographique et liés à leur origine géographique, l'IGP permet la protection de ceux-ci dans toute l'Union Européenne.
Définition figurant dans le règlement CE n°510/2006
« Le nom d'une région, d'un lieu déterminé ou, dans des cas exceptionnels, d'un pays, qui sert à désigner un produit agricole ou une denrée alimentaire:
- originaire de cette région, de ce lieu déterminé ou de ce pays, et
- dont une qualité déterminée, la réputation ou d'autres caractéristiques peuvent être attribuées à cette origine géographique, et
- dont la production et/ou la transformation et/ou l'élaboration ont lieu dans l'aire géographique délimitée. »
Caractéristiques des IGP, en France
A partir du 1er janvier 2007, une IGP n'est plus nécessairement couplée à un Label Rouge ou à une Certification de Conformité Produit (CCP).
La gestion des IGP est assuré par l'Institut NAtional de l'Origine et de la Qualité (INAO)
Il a pour cible : groupements (producteurs, transformateurs...) intéressés par la protection d'un produit spécifique portant un nom géographique.

Les AOC de l'huile d'olive en France
Les Appellations d'origine contrôlée identifient un produit, l'authenticité et la typicité de son origine géographique.
Elles sont garantes de ses qualités et de ses caractéristiques, de son terroir d'origine, du savoir-faire du producteur, de l'antériorité et de la notoriété du nom.
La quantité et le contrôle d'étiquetage des produits sous AOC répondent à un cahier des charges validé, en France, par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité).

Pour l'huile d'olive les labels sont l'AOC en France, DO en Espagne, DOP en Italie....

L'AOP au niveau européen
L'Appellation d'origine protégée est un signe d'identification européen, créé en 1992.
Il protège « la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté ».




Les caractéristiques des produits ainsi protégés sont donc essentiellement liées au terroir.
Le logo AOP permet aux consommateurs de les reconnaître facilement.
Pour l'huile d'olive, cette appellation vise à « fédérer » des labels différents selon les pays :

la Denominación de Origen (DO) espagnole,

la Denominación de Origen Calificada (DOCa) espagnole,

l'appellation d'origine contrôlée (AOC) française,

la Denominazione di Origine Protetta (DOP) italienne,

la Denominação de Origem Protegida portugaise,

etc...

Les AOC d'huiles d'olive en France

Les AOC d'huiles d'olive en Espagne

Les AOC d'huiles d'olive en Italie