Pour ne pas passer l'hiver sans les saveurs de méditerranée que sont le basilic ou d'autres herbes aromatiques, vous avez à disposition les huiles aromatisées.
On en trouve de très nombreuses produites selon des procédés très différents.

A exclure : toutes les huiles aromatisées fabriquées avec des aromes artificiels ou naturels. Leurs arômes sont inintéressants et on perçoit  aisément la tromperie.
NB : pour les huiles d'olive à la truffe noir ou blanche on trouvera seulement des huiles obtenues par adjonction d'arômes artificiels... et dans ce cas c'est bien mieux que de mauvaises macérations. Attention cependant à bien choisir.

Les meilleures huiles d'olive aromatisées

A la base il faut que l'huile d'olive soit plutôt douce. Ensuite il faut privilégier une région d'origine qui soit à la fois productrice d'huile d'olive mais aussi des ingrédients : basilic, origan, menthe, agrumes...
Il existe 2 méthodes de productions : la macération qui consiste à infuser l'huile d'olive ou la trituration intégrée qui elle nécessite de mélanger la matière première aux olives écrasées, de malaxer et d'extraire ensuite le jus.
Ces procédés permettent d'élaborer d'excellentes huiles d'olive aromatisées. Nous préférons la trituration intégrée car elle offre des huiles plus « compactes » et d'une plus grande finesse.