L'huile d'olive de A à Z

OUI ! On peut chauffer l'huile d'olive ?

Publié le 24/06/2014 | Catégorie L'actualité du Quai des Oliviers, L'huile d'olive de A à Z

L'huile d'olive est idéale pour les fritures
Pour chauffer, préférez des huiles plutôt à bas prix mais soyez vigilent sur l'origine du produit.

Un point de fumée au délà de 180°C

L'huile d'olive, riche en antioxydants et en acide oléique est une matière grasse extraordinaire qui conserve ses propriètés nutritionnelles même si elle est chauffée.
"L'huile d'olive est idéale pour les fritures. Dans des conditions adéquates de température, si elle n'est pas chauffée excessivement, elle ne subit aucune modification substantielle dans sa structure et conserve mieux que les autres huiles ses propriétés diététiques.." Source Conseil Oleicole International 

Chauffer l'huile d'olive Friture à l'huile d'olive

L'huile d'olive est idéale pour cuire, elle possède la même résistance à la chaleur que l'huile d'arachide

En revanche, les arômes de l'huile d'olive sont fragiles et supportent mal l'exposition à la chaleur. Pour la cuisson préférez une huile d'olive simple et à petit prix. Garder vos grands crus d'huile d'olive pour les utiliser comme une épice en final sur du froid ou du chaud.


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