Produits emblématiques de Méditerranée

Noisettes IGP du Piémont

Publié le 22/04/2020 | Catégorie L'actualité du Quai des Oliviers, Produits emblématiques de Méditerranée

Noisette du Piémont produit emblématique

La noisette IGP du Piémont, la meilleure noisette du monde

Noisette italienneLes propriétés de la noisette du Piémont

La noisette contient des acides aminés essentiels et de vitamine E, elle est riche en lipides, avec une valeur calorique de 700 Kcal pour 100g de noisettes sèches.

La part de lipides est constituée pour plus de 40% d’acides gras mono-insaturés (comme l’acide oléique) et présente le plus haut rapport mono-insaturé/ polyinsaturé par rapport aux autres fruits secs.

Des études récentes semblent démontrer les effets positifs d’une consommation régulière de noisettes sur la santé humaine.

En effet, il est confirmé qu’une alimentation riche en acide oléique (le même acide gras présent dans l’huile d’olive vierge extra) permet de garder le soi-disant “cholestérol actif” à bas niveaux dans le sang, et d’augmenter les niveaux du “ bon cholestérol”, qui constitue, avec son action protectrice sur les membranes cellulaires, une importante défense des affections vasculaires.

Les propriétés de la noisette du Piémont

La noisette contient des acides aminés essentiels et de vitamine E, elle est riche en lipides, avec une valeur calorique de 700 Kcal pour 100g de noisettes sèches.

La part de lipides est constituée pour plus de 40% d’acides gras mono-insaturés (comme l’acide oléique) et présente le plus haut rapport mono-insaturé/ polyinsaturé par rapport aux autres fruits secs.

Des études récentes semblent démontrer les effets positifs d’une consommation régulière de noisettes sur la santé humaine.

En effet, il est confirmé qu’une alimentation riche en acide oléique (le même acide gras présent dans l’huile d’olive vierge extra) permet de garder le soi-disant “cholestérol actif” à bas niveaux dans le sang, et d’augmenter les niveaux du “ bon cholestérol”, qui constitue, avec son action protectrice sur les membranes cellulaires, une importante défense des affections vasculaires.

La production

La production de la “Nocciola Piemonte IGP” (Noisette Piémont IGP) est de 4860 tonnes sur une surface de 3315 hectares principalement dans la province de Cuneo.

La noisette est aussi produite dans les départements d’Asti et Alessandria.

L’acronyme IGP Indicazione Geografica Protetta (Indication Géographique Protégée) a été reconnu avec décret ministériel 2 décembre 1993 à la dénomination “Nocciola Piemonte” (Noisette Piémont), réservée à la culture “Tonda Gentile Trilobata” cultivé dans le territoire approprié de la Région du Piémont, étant donné, le texte de loi stipule : “...les caractéristiques de qualité particulières et de hautes valeurs...”.

Arôme charmeur et intense

La production de la noisette piémontaise est presque entièrement captée par la confiserie.

Mais la “Noisette Piémont IGP” développe toute sa saveur lorsqu’elle rencontre le chocolat. Depuis qu’un chocolatier Turinois développa la première recette du gianduja, l'arôme et la qualité organoleptique du fruit piémontais s’expriment aux mieux dans l’union avec le cacao exotique.

Cette rencontre du chocolat et de la noisette à value ses lettres de noblesses aux spécialités piémontaises à travers le monde.

noisettes du Piémont IGP




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