Huiles d'olive

L'huile d'olive, c'est la combinaison du terroir, des variétés d'olives et du savoir-faire des hommes. Cette équation à plusieurs inconnues propose des huiles d'olive toutes différentes les unes des autres.

Au même titre que le vin, l'huile d'olive dévoile une variété aromatique infinie : des huiles d'olive aux fruités très singuliers, des huiles d'olive d'intensités et de structures variables...


Depuis 2002, pour vous proposer une sélection représentative de la palette aromatique des huiles d'olive, nous allons à la rencontre des producteurs de Méditerranée.


A travers des huiles d'olive de Provence, d'Italie, de Grèce, du Portugal et des huiles d'olive d'Espagne, autour d’huiles d'olive vierges extra ou vierges, d’huiles d'olive en appellation d'origine ou non, d’huiles d'olives biologiques ou conventionnelles, d’huiles d'olive aromatisées ou natures, d’huiles d'olive "au goût à l'ancienne" ou dites au goût "fruités vert"... nous construisons chaque année une collection d’huiles d’olive qui reflète, selon nous, au mieux le panorama des huiles d'olive de Méditerranée.

Chaque producteur d'huile d'olive avec lequel nous avons choisi de travailler est un homme ou une femme respectueux de son terroir, un producteur qui s'inscrit dans les traditions et les savoir-faire oléicoles de sa région. Outre la qualité intrinsèque de chaque huile d’olive, notre sélection et aussi l’histoire des rencontres et des amitiés qui se sont nouées avec chacun.

La sélection d’huiles d’olive du Quai des Oliviers : c’est à la fois l’expertise et le cœur.