Huile d'olive ROI taggiasca

Olio Roi, la reine des huiles d'olive de Ligurie. Depuis le début du siècle dernier, autour de 1900, le moulin à huile communal de Badalucco a été repris par la famille Roi. Depuis cette date, 4 générations se sont succédées pour perpétuer la tradition. Dans la vallée de l'Argentina, la variété Taggiasca représente, comme partout en Ligurie, 90% de la production d'olives. Les huiles d'olive monovariétales Taggiasca sont douces, rondes sur des notes de fruits secs avec une légère touche d'olive noire. Franco Boeri qui aujourd'hui conduit l'exploitation et le moulin, s'inscrit dans la lignée de ses prédécesseurs, entre tradition et modernité comme en témoigne le moulin qui utilise la meule de pierre pour écraser les olives et un système moderne d'extraction.