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Panettone italien artisanal
Le panettone artisanal représente le trésor sucré de Noël, confectionné selon la traditionnelle recette italienne, avec sa forme basse inclinée, arborant la coupe transversale distinctive en surface. Celui de la sélection Corsini par QUAI DES OLIVIERS est réalisé à la main, respectant scrupuleusement les principes de la pâtisserie italienne traditionnelle, offrant des saveurs classiques ainsi que des combinaisons gourmandes et originales. Elaboré à partir de levain naturel, un soin particulier est apporté à la qualité de la transformation et au choix des ingrédients.
Le panettone italien artisanal : une levée lente et naturelle.
La pâte du panettone Corsini est délicieusement moelleuse et facile à digérer, grâce à un processus de fermentation lente s'étalant sur 72 heures, fidèle à la recette originale transmise au sein de la famille Corsini. Ce savoir-faire permet de préserver les saveurs et les qualités organoleptiques du levain, tout en évitant l'utilisation de conservateurs. L'art de la pâtisserie réside dans la préservation des matières premières dans leur intégralité, respectant les caractéristiques et les arômes naturels que seule la nature peut offrir, et que seul l'artisanat peut préserver. La farine de blé, l'eau, le lait et les fruits confits sont les protagonistes du processus de fermentation spontanée qui donne naissance à la levure mère. Celle-ci, véritable levure naturelle, avec un arôme et une note finale acidulée, constitue le point de départ du panettone artisanal. Tout commence par la levure mère : alternant pâtes et levain, avec l'ajout progressif d'eau et de farine, le secret réside dans l'expérience et la tradition. La fabrication de la pâte du panettone implique des étapes entrecoupées de repos, ajoutant les ingrédients de base tels que la farine, l'eau, les œufs, le sucre, le beurre, ainsi que les ingrédients aromatiques exclusivement naturels. Les processus sont réalisés à la main, du mélange au modelage, à la finition de surface, et enfin à l'emballage, avec des solutions d'emballage élégantes et raffinées transportant toute la magie du panettone et des fêtes de Noël. Offrez un panettone à Noël !
Un bon panettone nécessite impérativement des ingrédients de première qualité.
Le panettone artisanal se distingue par une pâte jaune, parfumée et douce, agrémentée de raisins secs, d'écorces confites d'orange et de cédrat. Le choix méticuleux des ingrédients résulte d'une sélection et d'une recherche attentives. Les panettones Quai des Oliviers by Corsini sont le fruit d'une vigilance et d'un contrôle rigoureux tout au long du processus, en mettant particulièrement l'accent sur les matières premières principalement italiennes et locales (Toscane). Le panettone est un dessert qui transcende la période de Noël, vous accompagnant d'octobre à mars.