Portrait de producteur : Chateau Calissanne : huiles d'olive de Provence

Chateau Calissanne un terroir d'exception pour l'huile d'olive et le vin

C'est au cœur de la Provence, à proximité de la voie Aurelia, historique route marchande qui reliait Rome à l'Espagne, qu'est niché le Chateau Calissanne. Sur les rives de l'étang de Berre, entre Aix en Provence et Marseille, ce domaine oléicole et viticole est depuis 2001 la propriété de Philippe Kessler. Depuis son arrivée les 1200 hectares du domaine ont été restructurés tant pour les oliviers que pour la vigne et, des équipements modernes ont permis d'améliorer considérablement les productions pour arriver aujourd'hui à des huiles d'olive et des vins d’exception.

Huiles d'olive et vins dans un écrin de nature préservée

Avec un attachement fort à leur terroir et à l’environnement, la famille Kessler est pleinement engagée dans des démarches particulièrement respectueuses de l’environnement. Grâce à ce travail responsable, Château Calissanne a obtenu, en 2019, la certification « Haute Valeur Environnementale » de niveau 3 pour tous ses produits.

Producteur d’huiles d’olive

Si le vin est essentiel pour le domaine, l'huile d'olive prend moins de place mais y est bien présente. Avec cinq oliveraies : au pied des collines de Lançon-Provence, face à l’Estaque, les 60 hectares d’oliviers classés en AOP Aix-en-Provence et Provence regardent vers la montagne « Sainte Victoire ». Orientées au sud, les 5 oliveraies sont plantées sur des sols d’éboulis calcaires, dans un terroir chaud et sec qu’affectionne tout particulièrement cet arbre. Les oliveraies sont des plantations traditionnelles, c’est-à-dire aérées, il y a donc peu de concurrence entre les pieds des oliviers et on observe des vergés épanouis. 100 pieds sont plantés à l’hectare à Calissanne contre 350 pieds/ha en moyenne en France. Cette faible densité est garante d’une belle vivacité des sols et un excellent taux de pollinisations est constaté garantissant une belle production en quantité. Les plantations sont mélangées, plusieurs variétés sont présentes à Calissanne : aglandau, salonenque, picholine, grossanne, calcutière.