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Un mélange de 16 légumes secs... le vrai minestrone italien
Le Minestrone est un grand classique de la cuisine italienne paysanne. Il s'agit d'une soupe préparée avec des ingrédients simples, bons et très nourissants : légumineuses et céréales.
Après avoir réhydraté les légumes secs dans un grand volume d'eau froide pendant 1/2 journée, faire cuire 35 à 40 minutes à l'eau bouillante. Un filet d'huile d'olive au moment de servir : c'est un vrai régal ! On peut aussi saupoudrer de fromage, parmesan ou grana padana.
Laisser vos légumes secs pendant une nuit dans un grand volume d'eau froide et faire cuire à feu doux 30 à 45 min avec un peu d'huile d'olive, un morceau de lard et quelques herbes aromatiques.
Un mélange de 16 légumes secs... le vrai minestrone italien