Poivre de Sichuan rouge
20 g | Origine : Chine | Réf. E169
Cette baie mêle les notes d'agrumes et le piquant.
idéal avec un poisoon, un foie gras, du chocolat ou de l'ananas...
7,30 € 365 €/Kg
Contenance :
20 g
Région :
Sichuan
Origine :
Chine
Aller plus loin...
Il s’agit des petites baies rouges de la variété chinoise d’un petit frêne, de la famille des Rotacées, hérissé d’épines acérées, qui poussent à l’état sauvage sur les versants des collines. Récoltées en automne, les baies sont séchées au soleil jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Les baies rouge brun, de 4-5 mm de long sont dures et couvertes d’épines.
Les baies de Szechuan ont un arôme épicé, avec une note boisée; elles ont une saveur puissante et pétillante. Baies et graines étaient jadis administrées en Chine comme remède contre la dysenterie.
THIERCELIN 1809
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