Poivre de Sichuan rouge
20 g | Origine : Chine | Réf. E169
Le poivre de Sichuan selectionné par la maison Thiercelin est en fait une baie ! Elle mêle des notes d'agrumes et le piquant.
Idéal avec un poisoon, un foie gras, du chocolat ou de l'ananas...
Aller plus loin...
Il s’agit des petites baies rouges de la variété chinoise d’un petit frêne, de la famille des Rotacées, hérissé d’épines acérées, qui poussent à l’état sauvage sur les versants des collines. Récoltées en automne, les baies sont séchées au soleil jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Les baies rouge brun, de 4-5 mm de long sont dures et couvertes d’épines.
Les baies de Sichuan ont un arôme épicé, avec une note boisée; elles ont une saveur puissante et pétillante. Baies et graines étaient jadis administrées en Chine comme remède contre la dysenterie.
