Huiles d'olive à la truffe

Parmi les huiles d'olive aromatisées, les huiles d'olive à la truffe sont parmi celles qui sont le plus prisées. Les huiles d'olive à la truffe noire ou à la truffe blanche sont très faciles a utiliser en cuisine : simplement sur des pâtes ou un risotto, sur des pommes de terre vapeur, avec des œufs ou même avec certaines salades...quelques gouttes suffiront à transformer un plat.
L'important, avec l'huile d'olive truffée, c'est le dosage ! En amont, au moment d'élaborer l'huile, il est important pour le producteur de choisir une huile d'olive plutôt douce et de maitriser les arômes de truffe. Avec notre producteur, Tartuflanghe, nous avons choisi un spécialiste de la truffe depuis plusieurs générations. C'est dans le Piémont Italien que la famille Giraudo travaille la truffe avec précision et expérience et nous concocte des huiles d'olive à la truffe toujours parfaites.