Vinaigres balsamiques et autres vinaigres du sud

Dans la cuisine méditerranéenne, le vinaigre est un ingrédient indispensable. Seuls ou associés, les vinaigres méditerranéens apportent une touche gustative singulière qui, au même titre que d’autres condiments, va contribuer à personnaliser la gastronomie du sud.

Vinaigres balsamiques de Modène : l'or noir italien !

Dans cet univers des vinaigres, il est impossible de passer à côté du vinaigre balsamique de Modène. Depuis quelques années, le vinaigre balsamique est entré dans toutes les cuisines. Cependant, il est nécessaire d’être vigilent et de choisir un véritable vinaigre balsamique de qualité sans sucre et sans caramel (E150D caramel au sulfite ammonium) comme malheureusement on en rencontre trop souvent. La sélection Quai des Oliviers de vinaigres balsamiques est garantie 100% sans caramel en direct d’une des plus prestigieuse vinaigrerie (acetaia) celle de Giovanni Leonardi !

Allez plus loin - Article "Bien choisir son vinaigre balsamique de Modène"

Vinaigres de Xérès, le mordant du sud de l'Espagne

A côté du vinaigre balsamique, tous les terroirs méditerranéens offrent d'autres vinaigres de qualité proposant des caractères atypiques. En Espagne, on concocte de merveilleux vinaigres de Xérès fabriqués selon la méthode ancestrale solera-criaderas.  Vous trouverez une très jolie gamme de vinaigre de Xérès de 4 à 50 ans d’âge dont un vinaigre de Xérès doux assemblé avec du Pedro-Ximenez.

Lire l'article : Mieux comprendre le vinaigre de Xérès

Vinaigres de qualité : la sélection Quai des Oliviers aux accents du sud

Pour compléter la collection de vinaigres Quai des Oliviers, nous avons déniché d’autres vinaigres aux accents du sud. Laissez-vous tenter par un vinaigre de Banyuls, un véritable vinaigre de vin vinaigrerie Granhota dans l’Aude ou encore un vinaigre de vin du Portugal

Quai des Oliviers une collection unique de vinaigres balsamiques et méditerranéens

Vinaigre balsamique bio

Le vinaigre balsamique biologique est un type de vinaigre produit à partir de raisins biologiques. Il est produit selon des méthodes traditionnelles, en le faisant fermenter lentement dans des barriques de bois pendant plusieurs années.

Le vinaigre balsamique biologique a une saveur complexe et douce, avec des notes de miel et de caramel. Il est souvent utilisé comme condiment pour assaisonner les salades, les viandes et les légumes, ou comme ingrédient de base pour la confection de sauces et de marinades. En choisissant un vinaigre balsamique biologique, vous pouvez être sûr que les raisins utilisés pour sa production ont été cultivés de manière responsable et respectueuse de l'environnement.