La Noisette IGP du Piémont : le fruit d'un terroir.
La Noisette IGP du Piémont désigne le fruit décortiqué issu exclusivement de la variété Tonda Gentile Trilobata, cultivée dans la région du Piémont en Italie, notamment entre les collines des Langhe, du Roero et du Monferrato. Ces micro-terroirs, inscrits au patrimoine mondial de l'Unesco, témoignent de la sagesse des habitants qui ont su intégrer harmonieusement leurs activités tout en préservant les caractéristiques géomorphologiques des collines, agrémentées de vignobles et de noisetiers, ainsi que des tours des châteaux médiévaux.
L'IGP Noisette du Piémont : Un gage de qualité
L'Indication Géographique Protégée (IGP) identifie des produits agricoles et alimentaires liés à un territoire délimité, où au moins une étape de la production est associée à des critères de qualité, de réputation, ou d'autres valeurs spécifiques. La Noisette du Piémont IGP est soumise à un règlement strict régissant la variété de noisette, le territoire, les pratiques culturales, la commercialisation et l'étiquetage. Cette reconnaissance officielle a été accordée le 2 décembre 1993.
Les particularités de la Noisette du Piémont IGP
Excellent goût après torréfaction
Saveur fine et persistante
Très bonne conservation due à une faible teneur en matière grasse
La Noisette du Piémont s'inscrit dans l'histoire
La culture du noisetier s'est intensifiée en Italie après l'imposition d'un embargo par Napoléon en 1806, interdisant les produits anglais, notamment le cacao. Les pâtissiers turinois, privés de cacao, ont alors mêlé la noisette Tonda Gentile Trilobata au peu de cacao disponible, donnant naissance au Gianduja. Dans les années 30, le professeur Emanuele Ferraris a accéléré la culture du noisetier, démontrant sa résistance supérieure par rapport à la vigne.
La Noisette du Piémont dans la cuisine italienne et piémontaise
La Noisette du Piémont se déguste fraîche après la cueillette ou le plus souvent séchée et torréfiée. Outre son utilisation fréquente dans la confiserie, pour les crèmes, gâteaux, glaces, et le chocolat typique du Piémont, le Gianduitto, elle occupe une place de choix dans le nougat de Noël et s'intègre également parfaitement à des plats salés.
La Noisette du Piémont, excellente pour la santé !
Riche en acides aminés essentiels, en vitamine E et en lipides, la Noisette du Piémont contient plus de 40 % d'acides gras mono-insaturés, dont l'acide oléique. Des études récentes confirment les effets positifs d'une consommation régulière de noisettes sur la santé, notamment le maintien du "mauvais cholestérol" à des niveaux bas et l'augmentation du "bon cholestérol".
La Noisette du Piémont au Quai des Oliviers
Au Quai des Oliviers, nous proposons la Noisette du Piémont depuis de nombreuses années dans nos épiceries fines de Lyon, Angers, et bientôt Paris, sous diverses formes. Que ce soit la noisette brute simplement torréfiée pour une dégustation authentique ou pour agrémenter vos plats, salades, ou potages, jusqu'aux délicieux nougats d’Asti (Piémont) et aux pâtes à tartiner à la Noisette du Piémont. Vous pouvez également l'acheter en ligne sur notre épicerie fine en ligne avec une livraison sous 48h.
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