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Quai des Oliviers - Sauce Antico
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Huiles d'olive d'Andalousie

L'Andalousie est le premier producteur mondiale d'huile d'olive, dans cette immense région d'Espagne, les oliviers structures les paysages et se comptent par millions, très souvent on se retrouve face à une foret d'oliviers. De Jaen à Cordoue, de Yecla à Baena, les producteurs d'huiles d'olive sont nombreux et leurs haciendas s'étendent sur plusieurs centaines d'hectares. Les outils de production sont parmi les plus modernes au monde et permettent d'extraire des huiles d'olive d'une qualité exceptionnelle.
Depuis maintenant une dizaine d'années, l'Andalousie se met à produire des huiles d'olive d'exception grâce à des producteurs passionnés et convaincus que la qualité est la solution pour valoriser leurs productions d'huile d'olive.

Francisco Nunez de Prado avait été un pionnier en proposant une des première huile d'olive biologique en appellation, depuis de jeunes producteurs l'on suivi et des domaines andalous proposent de grands crus d'huiles d'olive : Rincon la Subbetica,Venta del Baron, Castillo de canena, Monva, Finca la Torre, Almazara Deortegas...
Les huiles d'olive andalouses ont sans doute de très beaux jours devant elles et elles sont à déguster dès aujourd'hui dans nos épiceries fine Quai des Oliviers.