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Huiles d'olive de Ligurie

La Ligurie c'est l'expression douce de l'huile d'olive pour la l'Italie ! Dans cette région méditerranéenne du nord de l'Italie, la variété taggiasca règne sans partage sur la quasi-totalité du territoire de Ligurie. Ramassée, tardivement à pleine maturité, cette variété d'olive donne des huiles d'olive très douces. La douceur dans l'huile d'olive c'est la caractéristique première des huiles d'olive de Ligurie. C'est une huile qui s'exprime merveilleusement sur des plats chauds, une huile qui dévoile des arômes de fruits secs et parfois d'olive noire. Parmi les ambassadeurs de l'huile d'olive de Ligurie, il est important de citer quelques producteurs qui mettent ces huiles à l'honneur depuis plusieurs générations : Olio Roi, Ranise, et quelques autres.