Portrait de producteur : Bruzzone & Ferrari pesto genovese de tradition à Pra Ligurie
Il pesto di Pra, c'est l'histoire et le savoir-faire familiale Bruzzone et Ferrari qui se transmet à travers le basilic et le pesto genovese de qualité
Bruzzone & Ferrari, le pesto genovese en héritage !
C'est au début des années 1900 que commence l'histoire de la famille Bruzzone & Ferrari avec le basilic. A l'ouest de Gêne,dans le quartier de Pra, sur des terrains agricoles en terrasse surplombant la mer sont cultivés des champs de basilic, une variété particulière aux arômes frais et puissants à la fois. Depuis ce basilic, cultivé en Ligurie a reçu une appellation d'origine. et entre dans la composition du véritable pesto genovese.
Le meilleur pesto genovese d'Italie: il pesto di Pra !
Aujourd'hui c'est Stefano et Alessandro qui ont repris le flambeau. Depuis le début des années 2000, ils sont passés de producteur de basilic à producteur de pesto genovese intégrant à leur ferme "Serre sul Mare" la transformation du basilic en véritable pesto genovese. Tout en s'appuyant sur les traditions familiales et de Ligurie et en modernisant leur outil de travail, ils produisent aujourd'hui le meilleur pesto genovese d'Italie.