Portrait de producteur : OLIVERI cèpes du Piémont Italien

Le cèpe en version Italienne depuis 3 générations

Oliveri le savoir-faire su cèpe à l'italienne

Oliveri, le cèpe depuis 3 générations.

Emilio Oliveri, le petit-fils du fondateur de la maison Oliveri, à grandi dans un environnement familial où la passion de la nature, de la forêt et de la terre ont toujours étaient présents avec une importance centrale. Au début des années 20, le grand-père Oliveri était connu, au cœur des Apennins ligure-piémontais pour la cueillette et la transformation du cèpe. Plus tard, le père d'Emilio, créa une épicerie fine connue comme la cathédrale du cèpe et des champignons en général, sa réputation internationale attirait de très nombreux visiteurs. Emilio, est le digne héritier des 2 générations qui le précèdent.

Emilio Oliveri, le cèpe entre tradition et modernité

Depuis une vingtaine d'années, Emilio a donné vie à un laboratoire artisanal qu'il dirige avec sa femme Marina, ce qui renforce la dimension familiale de l'entreprise tout en poursuivant l'innovation. Saisonnalité, matières premières fraîches soigneusement sélectionnées, chaîne d'approvisionnement courte sont le point de départ.

Les opérations sont effectuées manuellement avec soin et professionnalisme par un personnel expert, avec des processus de production scrupuleux, de manière à laisser autant que possible les caractéristiques des matières premières inchangées, tout en respectant toutes les règles de sécurité et de protection de la qualité du produit.

La volonté d'innover se poursuit, avec une attention particulière à l'environnement et à la santé des consommateurs, comme en témoigne l'ouverture sur le monde bio.

Ces efforts sont récompensés par une reconnaissance sur le marché italien et étranger à travers la distribution dans des maisons prestigieuses, ainsi que l'obtention de l'Excellence Artisanale de la Région Piémont et des critiques élogieuses des journalistes gastronomiques les plus connus.

Les valeurs n'ont pas changé depuis des générations : la passion, la compétence, la fiabilité et l'attention gustative sont restées au centre de l'engagement quotidien.

Oliveri est aujourd'hui une entreprise composée d'une équipe jeune et soudée, ancrée dans le territoire qu'elle défend par son travail.