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Portrait de producteur : Abbé Rous producteur de vinaigres de Banyuls
La cave de l’Abbé Rous est producteur de vins et vinaigre de Banyuls à Banyuls-sur-Mer.
La cave de l’Abbé Rous, vins AOC et vinaigre de Banyuls
La cave de l’Abbé Rous est installée à Banyuls-sur-Mer où pas moins de 750 vignerons cultivent la vigne avec exigence et savoir-faire sur les 1150 hectares du vignoble. L’Abbé Rous produit une magnifique gamme de vins AOC Coullioure et Banyuls mais aussi son incontournable vinaigre de Banyuls.
Le vinaigre de Banyuls, un véritable vinaigre gastronomique
La cave de l'Abbé Rous propose également un superbe vinaigre de Banyuls élaboré à partir d’un vin doux naturel de Banyuls de très grande qualité, élevé pendant 4 ans dans des pièces de bois exposées au soleil et aux intempéries. C’est cet élevage qui confère au vinaigre de Banyuls des qualités aromatiques surprenantes : nez boisé et arôme « rancio » (noix fraiche et menthol). Ces caractéristiques font du vinaigre de Banyuls un véritable vinaigre gastronomique !
Le vignoble de l’Abbé Rous : entre mer et montagnes
Le vignoble de l’Abbé Rous est situé à l’extrême sud de la France là où les Pyrénées rencontrent la Méditerranée. Il est délimité par les 4 ports de Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère. C’est entre mer et montagne que les vignes s’accrochent aux pentes abruptes sur un sol exclusivement constitué de schiste, pour donner les meilleures cuvées.
