
LYON - St Antoine
ANGERS - Visitation
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Ce minestrone au nom de la déesse Cupra (déesse de l'eau et de la fécondité) est composé d'épeautre et d'orge perlés, de pois cassés et de lentilles roses. Idéal pour préparer des potages italiens gorgés de saveurs et de bienfaits.
Conseils de préparation des minestrones : réhydrater le mélange dans un grand volume d'eau froid pendant 6 heures. Rincer les légumineuses et faire cuire dans une casseroles dans de l'eau claire.
Salé et accommoder selon la saison avec des herbes aromatiques, un peu d'huile d'olive et pour les soupe d'hiver un morceau de lard ou de guanciale. Servir soit en potage chaud soit égoutté chaud ou froid selon l'envie.
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