Le panettone est la brioche italienne de Noël par excellence ! Depuis toujours ou presque, le panettone fait parti des rendez-vous gourmands de la période des fêtes de fin d'année dans toute l'Italie. Cette tradition pâtissière née plutôt dans le nord de l'Italie est aujourd'hui répandue dans tout le pays mais bien au-delà des frontières italiennes : le panettone bénéficie d'une réputation mondiale ! LIRE L'ARTICLE "Histoire et légendes du panettone"
Cependant, il n'est pas toujours facile de faire la différence entre un véritable panettone italien artisanal ou un panettone industriel car les packaging peuvent induire en erreur. Pour cela il est important de vérifier les ingrédients qui composent le panettone. Une chose est certaine, les artisans du panettone n'en proposent qu'autour de la période de Noël comme le veut la tradition et c'est parmi ceux-ci que vous trouverez le meilleur panettone.
Panettone Corsini : une fabrication artisanale
Depuis plus d'un siècle, la famille Corsini, notre producteur de panettone artisanal, améliore sa recette pour nous proposer chaque fin d'année des panettone toujours meilleurs. Bien sûr, le savoir faire est très important dans la fabrication du panettone mais l'essentiel réside en 2 points, des ingrédients de qualité et prendre le temps.
Le panettone : des ingrédients de qualité
La farine, les œufs, le beurre, les fruits confits... pour ses ingrédients simples qui composent le panettone, notre producteur veille à leur qualité avec beaucoup de précaution ! Et surtout, il utilise une levure mère qui est essentielle à la fois pour le gonflé du panettone, pour son goût en lui apportant une légère acidité et enfin pour la conservation du panettone qui permet de ne pas utiliser de conservateur.
Producteur de panettone depuis 1921
Depuis 1921, la maison Corsini se transmet de génération en génération, les secrets de fabrication. L'outil de production des panettone s'est modernisé pour utiliser aujourd'hui des techniques de pointe à chacune des étapes de la production du panettone. Cependant, ce qui ne change pas pour la fabrication d'un panettone de qualité, c'est qu'il est nécessaire de prendre le temps ! Avec l'usage d'une levure mère, les temps de repos de la pâte n'ont pas changés depuis plus d'un siècle et le véritable secret d'un bon panettone et d'un panettone artisanal c'est laisser le temps à la pâte de lever !
Le meilleur panettone aux saveurs gourmandes
Chaque fin d'année, nos clients attendent avec beaucoup d'impatience l'arrivée des panettone. Et chaque fin d'année, Corsini nous réserve quelques surprises avec des nouvelles recettes de panettone : originales mais classiques à la fois.
Panettone classico : l'incontournable panettone italien traditionnel
Le panettone classico est toujours le panettone préféré de nos clients. Ce panettone c'est notre Madeleine de Proust à chacun, le goût du panettone auquel nous sommes habitués depuis toujours. Avec le panettone classico Corsini nos clients savent que le goût original du panettone sera au rendez-vous et pour rien au monde ils ne veulent prendre le risque de passer à côté de cette saveur inimitable : c'est la recette du panettone traditionnel !
Amarena, marrons glacés, chocolat...d'autres panettoni tout aussi gourmands
Mais avec Corsini, chaque fin d'année apporte sont lot de surprise avec des panettones revisités... même si certaines recettes de panettones sont parfois un peu originales, elles restent relativement sages. Parfois on sera en mesure de vous proposer un panettone au marrons glacés, une autre fois au chocolat ou même à l'amarena... Ces recettes originales de panettones ne dérogent jamais à la règle d'une qualité d'ingrédients toujours irréprochable.
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