Poivre de Tasmanie THIERCELIN

Ce poivre est également connu sous le nom de baies poivrées de Tasmanie.

Ce poivre est principalement récolté en Australie, notamment dans les régions de Victoria, Nouvelle-Galles du Sud et Tasmanie. La Maison Thiercelin a choisi la qualité de l'île de Tasmanie, reconnue comme étant supérieure à celle des autres régions. Autrefois, les aborigènes l'utilisaient pour ses vertus médicinales toniques et aphrodisiaques.

Ces baies proviennent d'un arbuste pouvant atteindre cinq mètres de hauteur, présent dans les régions côtières humides ainsi qu'en montagne. Les baies, de la taille d'un pois, ressemblent au poivre noir et renferment de nombreuses petites graines. Elles dégagent un parfum floral évoquant la myrte fraîche, avec un goût doux suivi d'un piquant intense mais bref, rappelant le "poivre" de Sichuan.

Une fois broyé dans un mortier ou un moulin, le poivre de Tasmanie dévoile un arôme rappelant la myrte, avec des notes boisées, de thé, de genévrier, de clou de girofle, de laurier et de muscade.