Le poivre Voatsiperifery est une baie très rare est peu connue. Son odeur de baie sauvage boisée dégage des notes terreuses avec un subtil parfum de fruit, d'agrume et de fleur. Son goût est frais et piquant, avec une belle présence en bouche.

Le poivre Voatsiperifery tient son nom de "Voa", qui signifie fruit et de "Tsiperifery" qui est le nom de la plante à Madagascar. Fruit d'une liane des Piperacées, le Piper Borgonese, de son nom botanique est un poivre sauvage de Madagascar que les villageois des zones forestières tropicales humides récoltent à la main. Sa cueillette est ardue car la liane monte sur les arbres de la forêt tropicale jusqu'à 20 mètres de hauteur et ne fructifie que sur les jeunes pousses situées sur ses extrémités.

Thiercelin Maître Artisan sélectionneur de poivres et épices