HUILES D'OLIVE

L'huile d'olive dans toute sa diversité

L'huile d'olive, c'est la combinaison du terroir, des variétés d'olives et du savoir-faire des hommes. Cette équation à plusieurs inconnues propose des huiles d'olive toutes différentes les unes des autres. LIRE L'ARTICLE : BIEN CHOISIR SON HUILE D'OLIVE

Au même titre que le vin, l'huile d'olive dévoile une variété aromatique infinie : des huiles d'olive aux fruités très singuliers, des huiles d'olive d'intensités et de structures variables...

Depuis 2002, pour vous proposer une sélection représentative de la palette aromatique des huiles d'olive, Quai des Oliviers va à la rencontre des oléiculteurs de Méditerranée.

Huiles d'olive : les différents fruités

On distinguera des huiles d'olive de différents fruités : huiles d'olive au goût fruité vert, huiles d'olive au goût fruité noir ( fruité à l'ancienne ou olives maturées ) et aussi les huiles d'olive au goût fruité mur (huile d'olive goût subtile). Ces différents goûts de l'huile d'olive sont la combinaison de 2 éléments, la maturité de l'olive et le temps entre le moment ou l'olive est cueillie et le moment où elle est pressée. LIRE L'ARTICLE : LES 3 FRUITÉS DE L'HUILE D'OLIVE

Huiles d'olive : douces, équilibrées ou puissantes

On distinguera également les différentes intensités aromatiques de l'huile d'olive. Pour chacune des familles de fruité, les huiles d'olive expriment leurs arômes de manière délicate, équilibrée ou puissante.

Les meilleures huiles d'olive de Méditerranée

A travers des huiles d'olive de Provence, des huiles d'olive italiennes, de Grèce, du Portugal et des huiles d'olive d'Espagne, autour d’huiles d'olive vierges extra ou vierges, d’huiles d'olive en appellation d'origine ou non, d’huiles d'olives biologiques ou conventionnelles, d’huiles d'olive aromatisées ou natures, d’huiles d'olive fruité noir ou dites au goût fruités vert... nous construisons chaque année une collection d’huiles d’olive qui reflète, selon nos critères objectifs et subjectifs, au mieux le panorama des huiles d'olive de Méditerranée.

Huiles d'olive italiennes d'exception

L'Italie est sans doute le pays méditerranéen le plus attractif pour l'huile d'olive. De la Sicile à la Toscane en passant par les Pouilles ou le Latium, les huiles d'olive italiennes proposent une grande qualité gustative. Majoritairement au goût fruité vert, les huiles italiennes peuvent parfois être aussi plus subtiles avec par exemple le fruité mur de Ligurie.

Huiles d'olive de Provence

Les huiles d'olive françaises sont majoritairement produites en Provence. Les quantité produites sont anecdotiques en comparaisons avec les autres pays producteurs d'huiles d'olive : autour de 5000 tonnes chaque année. Cependant la France propose une grande diversité d'huiles d'olive et c'est seulement en France que l'on trouve de véritable huiles d'olive au goût fruité noir. De Nyons, à la Vallée des Baux en passant par la Haute Provence ou encore l'Ardèche, la France offre des huiles d'olive atypiques et de grande qualité.

Huiles d'olive d'Espagne

Trop souvent décriées à tord, les huiles d'olive espagnoles sont parmi les meilleures huiles d'olive au monde. Le premier producteur mondial d'huile d'olive fabrique des huiles d'olive pour la consommation courante mais aussi des huiles d'olive d'exception. De l'Andalousie à la Catalogne en passant par la Navarre retrouvez une sélection des meilleures huiles d'olive d'Espagne.

Huiles d'olive de Grèce

Les huiles d'olive de Grèce jouissent d'une très belle réputation bien souvent sur-évaluée ! Toutes les huiles d'olive grecques ne présentent pas un profil gustatif intéressant. Généralement les huiles d'olive grecques sont très douces sans envolées aromatiques exceptionnelles. Si vous aimez les huiles d'olive qui ont du caractère mieux vaut passer son chemin...

Huiles d'olive du Portugal

Peut connues, les huiles d'olive du Portugal trouvent une place à part dans le monde de l'huile d'olive ! Depuis une dizaine d'année, le Portugal nous offre des huiles d'olive de grande qualité avec des profils organoleptiques rares et atypiques. Les huiles d'olive portugaises sont à suivre avec attention et pourraient en surprendre plus d'un dans les années à venir.

Huiles d'olive de producteurs et de terroirs

Chaque producteur d'huile d'olive avec lequel nous avons choisi de collaborer est un homme ou une femme respectueux de son terroir, un oléiculteur qui s'inscrit dans les traditions et les savoir-faire oléicoles de sa région. Outre la qualité intrinsèque de chaque huile d’olive, la sélection Quai des Oliviers c'est aussi l’histoire des rencontres et des amitiés que nous avons noués avec chacun.

La sélection d’huiles d’olive Quai des Oliviers : c’est à la fois l’expertise et le cœur.