Jambon espagnol IGP Trevelez

L'IGP Jambon de Trevelez est liée à Isabelle II d'Espagne qui avait reconnue la qualité de ce jambon espagnol. A l'époque, en 1862, les appellations n'existaient pas mais des certificats d'authenticité été délivrés. Il s'agissait des prémices des IGP, DOP...

Aujourd'hui, l'IGP jambon de Trevelez couvre les territoires de la région de Grenade et plus précisément les Sierra Nevada et Alpujarra à une altitude moyenne de 1200 m.

3 qualités de jambon de Trevelez sont proposées selon la durée d'affinage, Quai des Oliviers a sélectionné le jambon de Trevelez le plus affiné, plus de 20 mois, à l'étiquette noire.