Huile au basilic : le plaisir des saveurs estivales toute l'année !

L'huile d'olive au basilic est magique... avec quelques gouttes seulement le palais est transporté et on part pour un voyage sous des cieux ensoleillés où la mer et le chant des cigales n'est jamais très loin. Ce produit emblématique de la cuisine méditerranéenne est très répandu sur tous les rayons des épiceries fines jusqu'au super-marchés mais il convient d'être prudent lorsqu'on achète une huile au basilic. Quai des Oliviers vous donne les clés pour mieux comprendre ce qu'est l'huile au basilic et comment bien la choisir, la conserver et l'utiliser.

Huile d’olive au basilic, comment est-elle produite ?

Il existe plusieurs manière de faire de l’huile au basilic et on peut en préparer soi-même à la maison mais le plus sûr c’est de choisir une huile au basilic produite par un producteur d’huile d’olive.

Huile d’olive au basilic à partir d’arômes

Cette technique est la plus rapide pour produire de l’huile au basilic mais le résultat n’est pas très efficace car au nez et en bouche on sent qu’il s’agit d’un produit artificiel. D’un côté il y a l’huile de l’autre les arômes et l’ensemble n’est pas homogène et frais. La plupart des huiles au basilic que l’on trouve en grande distribution sont produites avec des arômes. Cependant il est important de distinguer les huiles au basilic produites avec des arômes artificiels ou naturels. On choisira celle produite avec un arôme naturel si l’on n’a pas le choix.

Huile au basilic à partir d’infusion

Cette technique n’est pas idéale mais elle permet d’obtenir des huiles au basilic d’une qualité acceptable. Pour que le résultat soit bon, il est nécessaire d’utiliser un basilic frais et en quantité très importante. Trop souvent les huiles au basilic infusées manquent de caractère.
Huile au basilic par trituration simultanée d’olive et de basilic frais.

La trituration simultanée pour obtenir des huiles aromatisées et en particulier celle au basilic est sans doute celle qui offre un résultat final de grande qualité gustative.

Au moment de la production de l’huile d’olive, les olives, après avoir été écrasées et transformées en pâte d’olive vont recevoir du basilic frais. La pâte d’olive et le basilic frais vont être triturés (c'est le mot utilisé par les mouliniers) ensembles pendant prêt d’une heure. Pour obtenir l’huile au basilic il faudra extraire l’huile de la pâte par centrifugation et ensuite la filtrer. Le résultat est bluffant : on a l’impression de croquer une feuille de basilic que l’on viendrait de cueillir.
Vous l’aurez compris, au Quai des Oliviers nous avons choisi les huiles aromatisées par trituration simultanée. Outre un résultat supérieur en termes de qualité et de naturalité, ces huiles aromatisées garantissent une conservation bien plus longue ainsi qu’une excellente stabilité des saveurs.

Comment utiliser l’huile au basilic en cuisine ?

Ne pas chauffer l'huile au basilic mais à cru en touche finale

Comme toutes les bonnes huiles d’olive l’huile d’olive au basilic est destinée à assaisonner un plat froid ou chaud en finale. Vous aurez compris qu’il n’est pas judicieux de chauffer une huile au basilic car elle perdra une bonne partie de ses arômes.

L'huile au basilic pour toute la cuisine

De l’entrée au dessert, en passant par des plats chauds ou froids, l’huile au basilic est le compagnon parfait de toute la cuisine aux accents du sud : salade verte, tomate-mozzarella, pâtes italiennes, poissons grillés, fromage de chèvre frais, salade de fruits…

Huile au basilic : la conserve de basilic frais toute l'année

L’huile au basilic c’est comme du basilic frais en conserve que l’on peut utiliser de manière pratique et facile dans la cuisine tout au long de l’année. Comme tous les produits alimentaires ses ennemis sont l’air, la chaleur et la lumière ! Tous les éléments qui favorisent l’oxydation sont mauvais pour l’huile au basilic. Ayez à l’esprit ces informations mais surtout adaptez la taille de votre contenant à votre consommation. Idéalement il faut avoir consommer son huile au basilic dans les 3 à 6 mois qui suivent l’ouverture du contenant. Après 6 mois vous perdrez l’essentiel de la qualité gustative de votre huile au basilic.

Les meilleures huiles au basilic en épiceries fine ou livrer chez vous !

Quai des Oliviers vous accueille et vous conseille dans ses épiceries fine de Lyon, Angers ou Paris en vous proposant des huiles au basilic dans différents formats jusqu’à des bidons de 5 litres. Vos pourrez également faire remplir vos bouteilles car nous proposons de l’huile au basilic en vrac. Sur la boutique en ligne de notre épicerie fine vous retrouverez notre sélection d’huiles au basilic que vous pourrez également commander et faire livrer directement à l'adresse de votre choix.