L'huile d'olive nouvelle !

Dès novembre les huiles d'olive "Nouvelles Récoltes" pointent le bout de leur nez.

Chaque année à partir du mois de novembre on commence à entendre parler de l'huile d'olive nouvelle ? Non vous ne rêvez pas, il y a le vin nouveau dont le plus connu est le Beaujolais et il y a aussi l'huile d'olive nouvelle ou huile d'olive primeur !

Décidément, ces 2 là, le vin et l'huile d'olive ont de nombreux points communs et la comparaison se prolonge avec les nouvelles récoltes !

Produites dès le mois d'octobre pour les récoltes les plus précoces, les premières huiles d'olive sont disponibles sur les tables dès le mois de novembre.

L'huile d'olive nouvelle c'est le jus de fruit frais de l'olive. A cette période de l'année, d'une couleur très verte, l'huile d'olive dévoile de manière un peu brutale son amertume et son ardence sans artifice. Ce caractère très trempé ne plait à tout le monde mais quand on l'aime on attend les huiles d'olive nouvelles avec impatiente.

Au Quai des Oliviers nous apprécions déguster les huiles d'olive nouvelles très simplement avec du pain et un peu de fleur de sel, sur un fromage de chèvre frais, sur des pâtes et quand par chance cela est possible avec des truffes fraîches. Mais pour la truffe, préférez une huile d'olive nouvelle de la famille de goût du fruité noir.

Les huiles d'olive nouvelles c'est un moment particulier dans la vie de l'huile d'olive, c'est la première impression que l'on a des huiles d'olive que l'on dégustera tout au long de l'année. Certes tous les arômes et la complexité de l'huile d'olive "finale" ne s'expriment pas encore mais l'huile d'olive nouvelle c'est cette jeune fille qui deviendra femme.

Au Quai des Oliviers, on aime ce moment et nous vous invitons à venir déguster pour vous faire partager cette expérience gustative unique.

NB : C'est à cette période de l'année que l'huile d'olive vous offre tous ses bienfaits avec un maximum de polyphénols et d'antioxydants.